رسالة ماجستير في جامعة تكريت تناقش الخصائص الوظيفية والتغذوية للبروتينات

ناقشت رسالة ماجستير في كلية الزارعة بجامعة تكريت، الخصائص الوظيفية والتغذوية للبروتينات المعزولة من بعض البقول، للطالبة مها خليل حمود  .

وتهدف الرسالة، إلى دراسة التركيب الكيميائي للبذور الكاملة والكسبة المنزوعة الدهن لبقول العدس والحمص والماش عبر تحديد الخصائص التغذوية للكسبة المنزوعة الدهن والمعزول البروتيني للبقول والتي تشمل درجة الحامض الاميني ومؤشر الحامض الاميني الاساسي والمؤشر التغذوي والقيمة الحيوية وكفاءة التحويل للبروتين .

وتوصلت الرسالة، الى تميز المعزول البروتيني بخصائص تغذوية جيدة الامر الذي يجعله يتمتع بقيمة تغذوية مناسبة .

واوصت الرسالة، بضرورة دراسة امكانية استعمال البقوليات بصفتها اغذية علاجية او وقائية للمرضى .

المزيد حول أخبار الجامعات
المزيد من المقالات