نظمت كلية الزراعة في جامعة البصرة حلقة نقاشية عن أكسدة البروتين والآثار المترتبة في جودة اللحوم، بمشاركة عدد من الباحثين والمختصين .
وتهدف الحلقة النقاشة إلى تسليط الضوء على امكانية تثبيط أكسدة بروتينات اللحوم، فضلا عن تبادل الخبرات بين المشاركين.
وتضمنت الحلقة النقاشية محاضرة قدمتها الباحثة ورد عبد الكريم فاضل تناولت خلالها تأثير أكسدة بروتينات اللحوم وأثرها في صحة الانسان وجودة اللحوم من ناحية قابلية حمل الماء والرقم الهيدروجيني والطراوة واللون والنكهة.
وأكدت الحلقة النقاشية امكانية تثبيط أكسدة بروتينات اللحوم من خلال إضافة بعض المستخلصات الطبيعية النباتية.
تواصل معنا لأي استفسار على الخدمات التي تقدمها وزارة التعليم العالي والبحث العلمي