محاضرة في جامعة عن مخاطر السموم الفطرية في الألبان

أخبار الجامعات

161

15-10-2019

عقدت كلية الطب البيطري في جامعة بغداد ألقاء محاضرة عن مخاطر السموم الفطرية في الألبان والمثلجات اللبنية والطرائق الحديثة للحد منها وتقليلها بمشاركة عدد من الباحثين.

وتهدف المحاضرة التي ألقتها التدريسية الدكتورة زينة صائب خضير، الى التعريف بالنمو الفطري في الألبان ومنتجاتها التي لم تكن تمثل مشكلة صحية كبيرة سابقا بل كانت تعد مشكلة من مشكلات النظافة والسلامة في معامل الالبان والاغذية الأخرى حتى بينت الدراسات الحديثة ان السموم الفطرية أصبحت تمثل خطرا يهدد صحة المستهلك.

وبينت المحاضرة ان أغلب المستهلكين يتناولون كميات قليلة من السموم الفطرية في غذائهم يوميا وبدون أية آثار مرضية آنية واضحة، إلا أن تناولها المتكرر خلال مدة طويلة من الزمن ولا سيما من الاطفال يمكن أن يؤدي إلى مشكلات صحية خطيرة .

وأوصت المحاضرة بضرورة تخزين منتجات الألبان في أماكن جافة وباردة بعيداً من الرطوبة الزائدة التي تشجّع على نمو الفطريات، فضلاً عن التخلّص بالكامل من الغذاء الذي يحتوي على الجزء المصاب بالفطريات وعدم قطع الأجزاء السليمة من الغذاء.