بحثت رسالة ماجستير في كلية الزراعة بجامعة البصرة تأثير التحفيز الكهربائي في الصفات النوعية للحوم ذبائح الدجاج والبط المسن.
وتناولت الرسالة التي قدمتها الباحثة نورا كريم عبد مهدي دراسة تأثير التحفيز الكهربائي في الصفات النوعية للحوم ذبائح الدجاج والبط المسن، باستعمال جهاز تطرية اللحوم ، اذ اخضعت هذه التجربة (36) طيرا من البط والدجاج البياض بعمر سنة ونصف السنة تقريباً حيث قسمت الطيور الى 3 معاملات وبواقع 6 طيور لكل معاملة ثم أجريت عملية التحفيز الكهربائي على الذبائح.
وتضمنت الرسالة معاملة السيطرة (القياسية) دون أي تحفيز كهربائي فيما استعملت المعاملة الثانية التحفيز الكهربائي بشدة مجال كهربائي 3.67 فولت/سم مع تركيز ملحي 1% ، فيما استعمل في المعاملة الثالثة المجال الكهربائي بشدة 7.33فولت/سم بفولتية عالية بلغت 220 فولت مع تركيز ملحي 1 %.
واشارت نتائج الدراسة الى انخفاض أعداد البكتريا المحبة للبرودة والمحللة للدهن وللبروتين بتقدم مدة الخزن عند المعاملة بالتحفيز الكهربائي، كما اثر التحفيز الكهربائي في زيادة طول الساركومير ودليل تكسر الألياف العضلية وانخفاض قطر الألياف العضلية للحم الذبائح.
تواصل معنا لأي استفسار على الخدمات التي تقدمها وزارة التعليم العالي والبحث العلمي